茶席，是茶人展現自我風格的形式。

在上個月的「穀雨樂茶席」開席前，
我們觀察到一個迷人的畫面：
茶師手持著日本陶製焙煎器，
輕柔地晃動著器皿中的茶葉。

這份細緻的動作引發了我們的好奇：
「茶師，請問您這是在做什麼呢？」
她微微一笑，回答道：「在『遛茶』呢。」
第一次聽到這個詞，
腦海中不禁浮現出「帶著茶葉去散步」的可愛畫面。

什麼是「遛茶」？
原來，「遛茶」是傳統功夫茶眾多細膩工序中的一環。
茶葉在存放或與空氣接觸的過程中，
難免會吸附環境中的微量濕氣與雜味。
因此在正式沖泡前，
茶人會透過一道專門的工序來整理茶葉——
有人稱之為「醒茶」，也有人雅稱為「遛茶」。
這個動作的功用，
是讓茶葉在正式登場前舒展氣息，溫柔地喚醒沉睡中的茶香。

碧螺春與台灣周氏功夫泡的火花
這次茶席所使用的茶款，是鮮爽清揚見長的「碧螺春」。
為了完美展現這款茶的細緻特色，
茶師特別採用了「台灣周氏功夫泡」的醒茶方式。
利用日本陶製焙煎器，為茶葉去濕、醒香，
使茶葉在入壺之前，先恢復其應有的活性與香氣。

一杯茶的美好，從序曲開始
看著茶葉在正式入壺前，
在陶器中隨著規律的律動微微暖身，
我們才深刻體會到：
一杯茶的美好，從來都不只是從熱水注入茶壺的那一刻才開始。
它始於開席前的每一次凝神、每一個器皿的選擇，
以及茶人對待茶葉那份如家人般的細微貼心。🍵✨

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